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香粉各少许,姜汁适量。
制法:
1、将鸡肝洗净,用姜汁将鸡肝淹透去腥,再用清水冲净,沥干水分。
2、将精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉、姜汁拌匀,加入鸡肝,腌渍约2小时,其间要翻转多次,以便入味。
3、将腌渍好的鸡肝串起,晾2~4小时,再入烤炉用旺火烧烤约30分钟,至滴油时为熟,取出,切薄片食用。
特点:
味香,肝嫩。