胃癌的发生是多种因素长期综合作用的结果。可采取相应的预防措施：
改变饮食结构：多食蔬菜、水果。适当增加豆类食物和牛奶，以及鲜鱼、肉、蛋。减少食盐摄入量。少食或不食熏腌食品，减少亚硝胺前身物质的摄入。食品保藏以冰箱冷藏为好。提倡食用大蒜、绿茶。
改变不良饮食习惯：避免暴饮食，三餐不定时;进食不宜过快、过烫、过硬。
少饮烈性酒，不吸烟。
精神开朗，情绪乐观，不生闷气。
选择对人无害的食品添加剂、着色剂及香料等。
认真做好粮食的防霉去霉工作，保护食用水的卫生。
积极治疗癌前病变，有慢性胃病的患者要及时治疗，定期观察。
积极保护环境，减少环境污染。
对高发区及高危人群进行胃癌及癌前病变的普查普治。