猪可是全身都是宝啊，骨头可以拿来炖汤，猪大肠啊，猪蹄啊，猪尾巴啊也是美食佳肴，就连猪耳朵也广受人们的欢迎，猪耳朵劲道十足，口感特殊，越嚼越有味，但是想要吃到最正宗的猪耳朵可不是那么容易哦，不但要讲究用材，在烹饪这方面也是有很高的要求的，小编在下面就给大家介绍一下猪耳朵最地道的做法大全，快一起来瞧瞧吧。
猪耳朵的做法大全
一、香辣卤水卤包
材料：猪耳朵2只，香辣卤水1锅
做法：
1.将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
二、卤水猪耳朵
材料：猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
做法：
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
猪耳朵的做法大全
三、凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克
做法：
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内；
3.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀；
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
四、茶香猪耳朵
材料：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法：
1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
上面就是小编总结的最正宗的猪耳朵做法，喜欢吃猪耳朵的朋友赶紧来试试吧。